Piščančji curry

Sestavine: (za 2 osebi)

arašidno olje: 3 velike žlice
bučke: 1 kos
curry: 1 čajna žlička
gorčica: 1 čajna žlička
kitajsko zelje: 2 lista
limona: 1 kos
piščančja prsa: 300 g
poper: 1 ščepec
rdeča paprika: 1 kos
riževi rezanci: 300 g
sezamova semena: 1 velika žlica
sol: 1 ščepec
svetla sojina omaka: 2 veliki žlici

Priprava:

Oprano zelenjavo narežemo na rezance, limono na tanko olupimo in lupinico narežemo. Pripravimo marinado iz sojine omake, gorčice, curryja in limoninega soka, narahlo dosolimo in popramo ter prelijemo po piščancu, ki smo ga narezali na trakove. Pustimo vsaj pol ure, da se meso prepoji z okusi.Vok dobro segrejemo, vlijemo arašidno olje in na hitro spražimo meso da porjavi. Preložimo meso v drugo posodo in shranimo na toplo.Medtem v voku na hitro prepražimo sezamova semena da zadišijo in dodamo narezano zelenjavo in rezance limonine lupinice. Pražimo 2 - 3 minute, primešamo prej pečeno meso in ostalo marinado ter dušimo še par minut. Rezance skuhamo po navodilih na embalaži, jih dobro odcedimo in stresemo na servirni krožnik, prelijemo s pripravljenim curryem in postrežemo

Pečeni makarončki s šampinjoni ala Ana *1

Sestavine:
šampinjoni 200g
slanina 100g
makarončki 300g
maslo
sladka smetana
jajce
nariban sir

(slika ukradena na moji recepti)

Predpriprava:

Makarončke skuhamo!

Priprava:

Šampinjone operemo in zrežemo na lističe, slanino na kocke. Na olivnem olju popražimo slanino, da porumeni. Slanino vzamemo iz ponve, damo vanjo šampinjone in jih pražimo dokler tekočina ne povre. Skuhane makarone stresemo v skledo, dodamo maslo, primešamo jajce, nekaj žlic sladke smetane, slanino in šampinjone. Vse dobro premešamo. Stresemo v namaščeni pekač in potresemo z naribanim sirom.

Pečemo 20 min pri 200 stopinjah.

Rižota z morskimi sadeži

SESTAVINE:
400 g morskih sadežev:l
ignji, klapavice, kozice, latvice,..
olivno olje
2 skodelici riža
1 žlica paradižnikove mezge
jušna kocka
4 stroki česna
1 žlica sesekljanega peteršilja
belo vino
2-3 žlice sladke smetane
1 manjša čebula
sol, poper, par lističev rožmarina
1 vrečka parmezana

(slika: Kulinarika)

PRIPRAVA:

Lignje pokuhamo, da se na pol zmehčajo. Razrezanim dodamo še ostale sadeže in po potrebi še nekaj tekočine. Po petih minutah kuhanja odcedimo tekočino in jo shranimo.Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo sesekljan česen in ko zadiši, takoj pritresemo sadeže, nekaj lističev rožmarina, žlico paradižnikove mezge, jušno kocko ter riž. Prilijemo vino in toliko vode od kuhanja, da je vse tekočine za 4 skodelice. Popopramo in po potrebi dosolimo. Kuhamo na blagem ognju 15 minut in pustimo pokrito še 20 minut. Vmešamo 2 do 3 žlice sladke smetane, sesekljan peteršilj in vrečko parmezana ter takoj postrežemo.

Kus kus s piščancem

SESTAVINE:

Kus kus:
vrečica kus kusa
2 paradižnika
sir za ribanje
jajčevec
začimbe

Piščanec:
2 fileja piščančjega mesačesen
sladka smetana
paprika
začimbe, sol, poper

PRIPRAVA:

Kus kus skuhamo po navodilih na embalaži, jajčevec narežemo na kockice in ga na hitro skuhamo. V nepregorni posodi (sama uporabljam stekleno) zmešamo kus kus in jajčevce, narežemo paradižnika na kolobarje in ju razporedimo po vrhu, na to naribamo sir. Damo v pečico, da se sir zapeče.Piščanca medtem razrežemo na koščke, začinimo in popečemo v ponvi. Zraven dodamo tudi na kockice narezano papriko in čisto na koncu česen. Nato zalijemo s sladko smetano in pustimo, da se malo pokuha.

Bučkeeeeee

Recepti z bučkami..... njami!!!

... jih imate nižje!

Bučni njoki

SESTAVINE:
20 dag krompirja
30 dag bučnega mesa
18 dag ostre moke
2 dag pšeničnega zdroba
3 dag masla
jajce
sol
10 dag pršuta
5 dag pinjol
1,5 dl sladke smetane
2 dag oljčnega olja in 2 lista svežega žajblja

PRIPRAVA:

Posebej skuhamo krompir in bučo. Kuhan krompir pretlačimo, bučo zmiksamo. Še vročemu krompirju dodamo maslo. Priporočamo, da zmiksano bučo odcedimo skozi prtič, ker le ta vsebuje veliko vode in njoki lahko ne bi uspeli. Ko sta krompir in buča hladna, ju zmešamo, dodamo moko, zdrob, jajce in sol. Na hitro pognetemo v testo, oblikujemo tanek svaljek in iz njega narežemo majhne njoke ter jih kuhamo v slanem kropu. Ko priplavajo na površje in spet zavrejo, so kuhani. Odcedimo. Na oljčnem olju prepražimo na rezance narezan pršut in žajbljeve lističe, zalijemo s sladko smetano in dodamo njoke. Na hitro pokuhamo in primešamo na suho prepražene pinjole. Pred serviranjem žajblove liste odstranimo.

Bučke s česnom v omaki

SESTAVINE:
1/2 kg bučk
5 strokov česna
1 žlica moke
1-2 dl mleka
2 žlici kisle smetane
sol, poper

PRIPRAVA:

Na maščobi porumenimo moko, dodamo na koščke narezane bučke, začimbe, zalijemo in na koncu primešamo še kislo smetano.

Rižota z bučkami

SESTAVINE:
50 dag bučnega mesa
srednje veliko čebulo
25 dag riža
pol litra goveje juhe
začimbe

PRIPRAVA:

Čebulo drobno sesekljamo in jo pražimo na treh žlicah olja, dokler ne postekleni. Nato dodamo riž in pražimo, dokler se riž ne začne napihovati. Takrat dodamo na kocke narezano bučo, zalijemo z juho, malo solimo ( juha je slana ) in damo v vročo pečico za pol ure oziroma kuhamo rižoto približno dvajset minut pri najnižji temperaturi. Posoda mora biti seveda pokrita. Večkrat rahlo premešamo. Rižoto ponudimo s parmezanom in solato kot samostojno jed, lahko pa zraven ponudimo tudi kos pečene ribe ali mesa.

Kraljevi kuskus z bučkami

SESTAVINE:
3 korenčki
3 bučke
350 g jedilne buče
1,25 l sveže zelenjavne jušne osnove
2 na pol prelomljeni cimetovi paličici
1 žlička zmletega koriandra
ščepec žafrana
2 žlici olivnega olja
lupinica in sok 1 limone
2 žlici tekočega medu
500 g kuhanega kuskusa
60 g zmehčanega masla
175 g rozin
sol, poper, svež koriander za okras

PRIPRAVA:

Korenčke in bučke narežemo na 7 cm dolge koščke, ki jih prerežemo še po dolgem. Bučo obrežemo, semena zavržemo. Nato jo olupimo in narežemo na koščke enake velikosti kot korenje in bučke. V veliko kozico damo jušno osnovo, začimbe in korenje. Zavremo, s penovko posnamemo pene in prilijemo olivno olje. Kuhamo 15 minut. Dodamo lupinico in sok limone, nato pa še med, bučke in jedilno bučo. Solimo, popramo in kuhamo 10 minut. Medtem namočimo kuskus, ga predanemo v veliko z gazo obloženo cedilo in postavimo nad kozico z zelenjavo. Pokrijemo in kuhamo v sopari. Vmešamo maslo. Kuskus damo na pogret servirni krožnik. Zelenjavo odcedimo, jušno osnovo, limonino lupino in cimet prihranimo. Z zelenjavo obložimo kuskus. Na vrh damo rozine, nato pa vse skupaj prelijemo s 6 žlicami jušne osnove. Postavimo na toplo. Ostanek jušne osnove postavimo nazaj na ogenj in ga pustimo vreti 5 minut, da nekoliko povre. Jed okrasimo s koriandrom, zraven pa posebej ponudimo še omako

Polnjenje bučke

SESTAVINE:
Štiri bučke
20 dag mletih puranovih prsi
20 dag drobno narezanega bučnega mesa
10 dag edamskega sira
2 paradižnika
pol čebule
2 stroka česna
1 šopek drobnjaka
ščepec suhega majarona in bazilike
poper, sol
oljčno olje
sveža paprika za okras

PRIPRAVA:

Bučke zgoraj sploščimo in izdolbemo.Bučno meso drobno narežemo. Narezano čebulo popražimo na oljčnem olju, dodamo mlete puranove prsi, koščke bučnega mesa, začimbe ter nadaljujemo praženje, da voda izpari; na koncu dodamo sesekljan drobnjak in prej olupljena narezana paradižnika. Izdolbene bučke popečemo v pečici pri 200 C (približno 5 minut), ponev vzamemo iz pečice in bučke napolnimo s praženo mesno-zelenjavno maso ter vrnemo v pečico za nadaljnjih pet minut. Na koncu vsako bučko obložimo s sirom in okrasimo z rezinami paprike; ponev postavimo v pečico, da se sir razpusti. Polnjene bučke ponudimo tople z zeleno solato.

Narastek iz buč

SESTAVINE:
1 kg bučk

Preliv:
2 dl kisle smetane
2 žlici moke
2 jajci
5 strokov česna
sol, poper, petršilj

PRIPRAVA:

Bučke olupimo, narežemo na tanke kolobarje, posolimo in pečemo na olju da se zmehčajo. Medtem naredimo preliv. Iz beljakov napravimo sneg, ki ga primešamo drugim sestavinam. V plasteh izmenično nanašamo bučke in preliv. Pečemo pri 200 C 20 do 30 minut.

Bučni štruklji

SESTAVINE:
50 dag moke
5 dag sladkorja
5 dag masla
2 jajci
3 dag kvasa
sol
naribana limonina lupina
žlica ruma
malo vode
olje za mazanje hlebčkov

NADEV:
1,5 kg mladih bučk
5 dag margarine
1 dl kisle smetane
10 dag ocvirkov
5 žlic drobtin
sol, poper
muškatni orešek

PRIPRAVA:

Bučke narežemo na tanke kolobarje. Na margarini popražimo ocvirke in dodamo bučke; v pokriti posodi dušimo do mehkega. Na koncu dodamo nariban muškatni orešek, smetano, popramo, solimo in vmešamo drobtine. Zamesimo kvašeno testo; hlebčke razvaljamo in namažemo z nadevom, zavijemo v prtiček, zavitek prevežemo z vrvico in kuhamo 15 minut. Postrežemo kot samostojno jed s solato ali kot prilogo k mesu.

Bučkine palačinke

SESTAVINE:
10 dag polnovredne pšenične moke
2 jajčna rumenjaka
1/8 l mleka
sol, muškatni orešek
olje za pečenje
1/4 l sladke smetane

NADEV:
10 dag bučnega pireja
10 dag skute
cimet ali svež ingver
sladkorja po okusu
1 žlica sadnega likerja
zmleta bučna jedrca

PRIPRAVA:

Bučnemu pireju dodamo cimet ali sveže nariban ingver ter sladkorja po želji. V skuto vlijemo liker, jo dodamo zmesi in gladko razmešamo.Pečene palačinke namažemo s pripravljenim nadevom in zvijemo; obložimo jih s stepeno sladko smetano in posujemo z zmletimi bučnimi jedrci.

Bučkine omlete ala Ana 1*

Sestavine:
2 veliki bučki
1 jajc
3 česne
vegeta, poper
2 žlici moke

Krompirjeve: namesto bučk, 4 krompirji

Priprava:

Olupiš bučke, jih posoliš in daš kar v cedilo, da počasi odteka "sok" (cca 20min pred pripravo)

Bučke dobro odcediš, dodaš jajc, česen, vegeto, poper in moko. Če je preveč "tekoče" dodaš še moko ali žlico drobtin.

V kozici/ponvi segreješ olje (še ne 1 cm od dna) in z žlico narediš majhne omlete. Na vsaki strani pečeš cca 7min (zaradi moke).

... in kozarec mrzlega mleka!

Nutellina torta 3*

Sestavine:
6 jajc
pecilni prašek
12 dkg sladkorja
18 dkg moke
5 žlic nutelle

Nadev:
0,5 l sladke smetane
5 žlic nutelle

Preliv: (da bo sočna)
2 dcl vode
5 žlic sladkorja
(jaz dam kar kakšen sok)

Slika: ukradena na kulinariki

Priprava:

Jajca ločimo. Rumenjake in polovico sladkorja penasto vmešamo. Beljake z drugo polovico sladkorja stolčemo v trd sneg. V rumenjake vmešamo nutello, dodamo 1/3 snega in postopoma presejano moko zmešano s pecilnim praškom; nato dodamo preostali sneg in narahlo premešamo vse skupaj.

Pečemo pri 180 stopinjah pol ure (preboeš na sredini z zobotrebcem, če je moker pečeš še 5 min)

Ko je torta pečena in ohlajena, jo razrežemo na 3 plasti.

Stolčemo stepeno smetano in dodamo nutello.V lončku zavremo vodo, kateri smo dodali sladkor, nato jo ohladimo in z njo navlažimo vsako plast torte posebej.Vsako plast torte namažemo z 1/3 kreme(zadnja tretjina je za premaz torte po vrhu).

PS: slika z neta!

Lazanja ala Ana 3*

Sestavine (za 6 oseb):
400 g mletega mešanega mesa
2 omakci "dolmio, barilla,..."
1 čebula
začimbe (origano, bazilika, poper, česen)

narban večji kos sira
vlečeno testo
kisla smetana

Lazanje pripraviš v posodice (6) ali v pekač, po želji.

Priprava:

Na olivnem olju prepražimo čebulo da se omehča. Dodaš meso in pražiš cca 10-15 min. Primešaš omakci in začiniš. Ne soliš, ker je slana že omakca (seveda po okusu).

Lončene posodice namažeš z maslom in v vsako daš košček vlečenega testa, zvrhano žlico omakce in nariban sir - plast za plastjo. Če delaš v pekaču razporediš glede na velikost pekača.

Zadnja plast je testo, omakca in malo več sira ter posuješ z origanom.

Pri 180*C pečeš cca 20 min.

Postrežeš s kislo smetano.

PS: poslikam svojo lazanjo in prilimam...

Orehova rulada ala Ana 1*

Sestavine:
6 jajc
6 žlic orehov/zmletih
6 žlic sladkorja

Nadev:
kisla smetana

Priprava:

Ločiš beljake in rumenjake. Beljake skupaj z eno žlico sladkorja stepeš v trd sneg. Penasto umešaš rumenjake in sladkor, dodaš orehe in na koncu primešaš še sneg. Daš pečt na peki papir cca 10 min na 180* C.

Ko je pečeno še vroče zaviješ v rulado skupaj s peki papirjem (po širini) in pustiš, da se popolnoma ohladi. Ko je ohlajeno odstraniš peki papir (odstrani se tudi "skorica" nič bat, tako mora bit) in namažeš z kislo smetano (jaz vzamem kar veliko, in jo porabim 3/4) ter zaviješ rulado v alu folijo in ohladiš v hladilniku.

Rulada je zelo sočna in hitro pripravljena. Vrhunska!

Melonin sorbet 1*

Za vroče dni...

Sestavine: (za 2 osebi)
4 dcl penine (srebrna radgonska penina)
4 kepice meloninega sladoleda
rezine melone (po želji)
0,5 dcl vodke

Priprava:
Sladoled, rezine sveže melone in vodko zmešamo v mešalniku ter dolijemo penino. Sorbet postrežemo v pecljatih in ohlajenih kozarcih ter okrasimo z rezino melone!

Špinačna rulada z dimljenim lososom 2*

Testo:
250g odcejene in sesekljane kuhane špinače
150ml sladke smetane
4 velika jajca
15g naribanega parmezana
Ščepec muškatnega oreščka
Sol in poper

Nadev:
4 žlice hrenovega namaza
2 žlici kisle smetane
2 žlici hrena
150 g dimljenega lososa

Priprava:
V posodi razpustimo maslo in mu dodamo špinačo. Pražimo toliko časa, da vsa tekočina povre. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Temu dodamo štiri rumenjake, sladko smetano, parmezan, sol, poper in muškatni orešček. Beljake stepemo v čvrst sneg in ga narahlo primešamo špinačni zmesi.Plitev pekač namastimo in obložimo s peki papirjem. Robove pristrižemo, da se bolj prime pekača. Našo maso zlijemo v pekač in ga poravnamo, da je enakomerno porazdeljen po celi površini. Pečemo na 200 ºC približno 10 do 15 minut, tako da je testo čvrsto na dotik. Pečeno zmes zvrnemo na kos peki papirja in odluščimo tistega, na katerem se je peklo. Malo ohladimo nato zvijemo skupaj s peki papirjem v rolado in pustimo, da se testo popolnoma ohladi.Ko je testo ohlajeno ga namažemo s hrenovim namazom, ki smo mu dodali kislo smetano in hren, lahko sveži ali vloženi. Čez namaz v tanki plasti položimo dimljen losos. Vse skupaj zvijemo, narežemo na rezine in postrežemo.

Marmorni kolač ala Ana 4*

Sestavine:

100 g stopljene jedilne čokolade,

260 g moke,

2 žlički pecilnega praška,

1/4 žličke soli,

1/2 skodelice mleka,

1 zavojček vaniljevega sladkorja,

280 g masla pri sobni temperaturi,

200 g sladkorja v prahu,

6 velikih jajc pri sobni temperaturi (rumenjake in beljake ločimo),

120 g kristalnega sladkorja,

sladkor v prahu za posip.

slika: iz neta

Priprava:

Pečico segrejemo na 180 stopinj.Notranjost modela za šarklje namažemo z maslom. Pekač pomokamo, odvečno moko iztresemo.

Jajca ločimo; naredimo sneg iz beljakov in postopoma vtepemo kristalni sladkor, da dobimo trd sneg.

V veliki skledi s stepalnikom pri veliki hitrosti stepamo maslo približno 1 minuto, da dobimo gladko maso. Pri majhni hitrosti vtepemo sladkor v prahu, nato hitrost zvišamo na srednjo stopnjo in stepamo še kakšni 2 minuti, da postane mešanica svetla in rahla. Enega po enega vtepemo še rumenjake. Nato približno četrt trdega snega vmešamo v masleno testo, vmešamo še pol moke s pecilnim praškom, nato pol mleka z vaniljo. Ponovimo. Dodamo rumček (jaz nadomestim mleko z rumčkom). Previdno vmešamo še preostali beljakov sneg.

1/3 svetlega biskvitnega testa vlijemo v pekač, k preostalemu pa vmešamo stopljeno čokolado in nato prelijemo v pekač. Na koncu posujemo s čokolado narezano na koščke in damo pečt za 1 uro.

Tiramisu ala Ana 2*

Slika: iz kulinarike

Sestavine:
100 g sladkorja
6 jajc
500 g mascarpone
2 sladki smetani (lahko 1 rastlinska, "stoji" bolj kompaktno)
500 g bebi piškotkov
2 dcl prave kave z 2 dcl mleka in 1 dcl ruma (ohlajeno)
kakav/naribana čokolada za posip

Priprava:

Nadev:Penasto umešaš rumenjake in sladkor, dodaš mascarpone, še malo zmešaš in nato dodaš stepeno sladko smetano. Na koncu dodaš sneg iz beljakov.

Piškote namočiš v kavo ("na hitro") in jih zlagaš enega do drugega v pekač ali v kakšno posodo, ko je pokrita cela površina dodaš pol nadeva, zopet piškotke in preostalo polovico nadeva. Posuješ s kakavom in postaviš v hladilnik.

Še nekaj nasvetov; najboljši mascarpone do sedaj sem kupila v Lidlu, stane 90 centov 250 g, zadnjič sem ga kupila v mercatorju in je bil obupno zanič, pa še 2,5 eur je bil! Pa sem kar 2 smetani vmešala, da lubi ni opazil kako je zanič :) piškotki so pa vrhunski od Lumpija, pa še 60 centov stanejo... mater sem že "gorenjska gospodinja" ;)

JOTA ala Ana 2*

Sestavine:

čebula

3 krompirji

pelati (pol konzerve ali 2 sveža, pretlačene)

dimljena klobasa

začimbe: lovor, bazilika, poper, šetraj, malo vegete, majaron

fižol

zelje/repa 1 kg

Priprava:

Na olivnem olju prepražiš čebulco in jo zalivaš z vodo, da postane mehka.

Dodaš narezano klobaso na kolobarje in pražiš skupaj s čebulo.

Vseskozi zalivaš z vodo.

Nato dodaš narezan krompir na majhne kose in pražiš tolik časa, da izgubi "ostre robove" cca.10-15 min.

Zalivaš z vodo.

Nato dodaš pelate (pol konzerve), ki jih spasiraš s paličnim in dodaš še začimbe; lovor, bazilika, poper, šetraj, malo vegete, majaron.

Opereš (če želiš manj kislo!!) zelje / repo in daš v lonec, zaliješ z vodo do vrha in vse skupaj kuhaš - zelje 15 min, repo 20-25 min.

Ko je že skoraj huhano dodaš fižol (skupaj s "sokom").

Joto zgostiš s kislo smetano ali narediš "bešamel" (moka+voda, potrebno precedit čez cedilo, da ni grudic).

PS: ne pozabi, da je klobasa že slana in da je najbojša jota, če en dan stoji!! ;)