Biskvit:
3 jajca
75 g sladkorja
50 g moke
25 g kakava v prahu
0,5 vrečke pecilnega praška
Krema:
500 ml sladke smetane
30 g želatine v prahu
60 g sladkorja
4 pomaranče
Pariška krema za obliv:
čokolada
sladka smetana
Priprava:
Rumenjake ločimo od beljakov ter beljake stepemo v trd sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, zmes dodamo snegu ter previdno premešamo. Presejemo moko, kakav in pecilni prašek ter počasi primešamo v zmes jajc in sladkorja. Pečemo cca 30 min pri 180 stopinjah.
Stepemo sladko smetano. Že med stepanjem ji dodajamo polovico želatine. Tri pomaranče očistimo ter jih s paličnim mešalnikom dobro spasiramo. Eno pomarančo očistimo ter jo s prsti nežno nadrobimo, da se vidijo koščki pomaranče. Zmesi ob dobrem mešanju dodamo še preostanek želatine. Pomaranče in smetano previdno združimo.
Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz modela ter mu odstranimo peki papir. Pekač obložimo s prozorno živilsko folijo ter vanjo vlijemo pomarančno kremo. Kremo enakomerno razporedimo, na njo pa postavimo hladen biskvit. Biskvit prepojimo s 100% pomarančnim sokom (lahko dodamo tudi nekaj ruma), pokrijemo s prozorno folijo ter postavimo v hladilnik za nekaj časa.
Nad vročo vodo stopimo čokolado ter ji dodamo nekaj sladke smetane, da zmes postane gosto tekoča.
Torti odstranimo folijo na vrhu ter jo z biskvitom na dnu prevrnemo na podstavek. Torto prelijemo s čokoladno (pariško) kremo. Ko se krema strdi, damo torto za nekaj ur zopet v hladilnik.
