Bučke s paradižnikom in sirčkom ala Ana *1

Sestavine:
1 velika bučka (širina paradižnika)
2 paradižnika
sir/mocarela
sol, bazilika

Priprava:
Bučko olupimo, jo narežemo na kolobarčke in posolimo. Pustimo stati cca 30 min, da spusti vodo. Nato olupimo še paradižnika, ju narežemo, ju posolimo in prav tako pustimo stati. Bučke popečemo na olivnem olju z ene strani, nato jih obrnemo in jim dodamo paradižnik, pokrijemo, da se nekaj časa duši in peče, vendar pri nizki temperaturi. Nato dodamo še sir ali mocarelo. Zopet pokrijemo za par minut, da se sir stopi. Posujemo z svežo baziliko.

Korenčkova kremna juha ala Ana *1/2

Sestavine:
* svež korenček, 5 velikih
* 1 manjša čebula
* jušna osnova/zelenjavna osnova ali kocka :)
* sladka smetana
* začimbe: sol, poper, vegeta, česen
* nariban majhen korenček, ščepec peteršilja/drobnjaka za dekoracijo
* kroglice/popečeni koščki kruha za dodatek

Priprava:
Korenček olupimo, ga narežemo na kose in ga damo v kozico. Dolijemo 0,5 l jušne osnove, ali pač vodo in zelenjavno kocko. Dodamo olupljeno čebulo, narezano na štiri dele. Dodamo začimbe po okusu. Vse skupaj kuhamo cca 20 min, toliko, da je korenček kuhan. Ko je skuhano vzamemo palični mešalnik in vse dobro pretlačimo/premešamo. Postavimo nazaj na kuhalik in zalijemo s sladko smetano (po okusu, 1,5 dcl), kuhamo še par minut.

Župco postrežemo v globokem krožniku, posujemo z naribanim korenčkom, peteršiljem ali drobnjakom in posebej v posodici postrežemo kroglice ali popečene koščke kruha.
Juhco lahko postrežemo tudi z žlico kisle smetane in posutim korenčkom.

Na ta način se pripravijo tudi ostale kremne juhe: CVETAČNA JUHA, POROVA JUHA, BROKOLIJEVA JUHA, KOLERABNA JUHA, BUČNA JUHA, BELUŠEVA JUHA ...

Paradižnik z mocarelo po francosko ala Ana *1

Primerno za goste... za prigrizek... za razvajanje v dvoje...

Sestavine:
* francoska štruca
* paradižnik
* mocarela (v vrečkici, velika!)
* maslo
* sveža bazilika
* origano, sol

Priprava:
Paradižnik narežemo na kolobarje, prav tako mocarel;, na približno pol cm debeline. V posodi vse skupaj začinimo po okusu; solimo, dodamo baziliko narezano na trakce in malo origana, da ne prevzame preveč okusa.
Francosko štruco zrežemo na cca 15 cm dele in v vsak del zarežemo dvakrat, tako da dobimo majhnje štručke z dvema (globokima) zarezama za ostale sestavine. V zarezi pomažemo z maslom, dodamo rezino začinjenega paradižnika in rezino začinjene mocarele.
Vse "napolnimo" in popečemo v pečici, ogreti na 180*C, cca 20 min.

Jami!

Mesne kroglice v paradižnikovi omaki ala Ana *2

Sestavine (za 17 kroglic):

700 g mletega mesa/masa za čevapčiče
1 jajce
dve žlici drobtin / narezana majhna bela žemlja
0,7 l pasiranega paradižnika / 1 kg svežega paradižnika
2 dcl vode
začimbe: sol, poper, sveža bazilika, origano, sladka paprika

Priprava:
Mleto meso začinimo (sol, poper, česen) ali uporabimo maso za čevapčiče, dodamo eno jajce in dve žlici drobtin. Vse skupaj dobro premešamo in oblikujemo za jajc velike kroglice. Kroglice na hitro popečemo v ponvi na olivnem olju.
Med tem časom pripravimo v globoki kozici paradižnikovo omako; pasiran paradižnik (ali svež, pretlačen s paličnim mešalnikom), dodamo mu 2 dcl vode, začimbe (količina po okusu).
Ko paradižnikova omaka zavre, dodamo popečene mesne kroglice in kuhamo cca 30 min.


Postrežemo s pire krompirjem.

Pire krompir ( za dve osebi)

sestavine:
4 veliki krompirji
sladka smetana

Priprava:
Krompir olupimo, ga narežemo na majhne koščke, ga operemo in skuhamo, približno 20 min. Ko je skuhan, vodo odlijemo, vzamemo mešalnik, dodamo dve žlici sladke smetane in zmešamo.

`tek

Rjavi riž z bučko ala Ana *1/2

Sestavine:
- bučka
- olivno olje
- rjavi riž/divji riž


Priprava:

Bučko olupimo, narežemo na kolobarčke, nasolimo in počakamo, da razpusti vodo. Segrejemo vok, dodamo žlico olivnega olja in še malo pogrejemo. Dodamo bučko in popečemo, da se malo zažge (da dobi okus po žaru, če že žara ni :)). Primešamo rjavi riž, katerega smo predhodno skuhali. Po želji se lahko doda ingver in sojino omako.

Postrežemo kot prilogo ali glavno jed, če si frik na bučke in rjavi riž, kot Ana! :)

Svedri z zelenjavo v voku ala Ana *1

Sestavine:

- olivno olje
- rdeča paprika
- rumena paprika
- zelena paprika
- bučka
- paradižnik
- sojina omaka
- ingver (v prahu ali svež)
- (polnozrnati) svedri


Priprava:

Zelenjavo opreremo, paradižnik in bučko olupimo, narežemo na majhne koščke ter posolimo. Vok segrejemo in dodamo žlico olivnega olja. Prepražimo bučko, dodamo papriko in čisto proti koncu paradižnik. Po želji dodamo ingver ter sojino omako. Primešamo svedre, katere smo predhodno skuhali.

Postrežemo kot prilogo (npr. k piščančjim prsim na žaru) ali kot samostojno jed.

Rezanci s piščančkom, pršutom in gobicami v smetanci ala Ana *3

Sestavine:
* široki rezanci
* gobice - šampinjoni (lahko tudi iz konzerve)
* topljeni sirček/gorgonzola
* pršut/slanina
* sladka smetana
* piščančja/puranja prsa

Priprava:
Na olivnem olju prepražimo piščančja prsa narezana na trakce. Dodamo pršut ali slanino ter gobice in prepražimo. Zalijemo s sladko smetano ter dodamo sirček. Še malo pokuhamo in prelijemo čez široke rezance, katere smo vmes skuhali.

Peresniki z gamberi v smetanci ala Ana *2

Sestavine:

-gamberi (kupiš v Hoferju)
-sladka smtana
-nariban parmezan
-peteršilj za posip
-peresniki

Priprava:

Gambere prepražimo na olivnem olju, nič ne začinimo, ker so že slani, pražimo toliko časa, da se malo zapečejo, dodamo sladko smetano, naribamo parmezan, lahko dodamo tudi topljeni sirček.
Peresnike skuhamo in jih primešamo omakci.
Serviramo in potrosimo s peteršiljem

Mljask, res dobro in čist enostavno in hitro!

Rižota z morskimi sadeži ala Ana *3

Sestavine:
morski sadeži - zamrznjeni
strok česna
čebula
pelati - majhna pločevinka
1 dcl belega vina
riž - dolgozrnati, basmati (lahko tudi testenine)

Priprava:

Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo morske sadeže in med mešanjem pražimo. Nato dodamo česen (strt ali narezan) in zalijemo z vinom. Dodamo pelate, še bolje svež paradižnik, pokrijemo in nato dušimo 10 - 15 min. Medtem posebej skuhamo riž. Ko je kuhan, ga primešamo omaki. S serviranjem počakamo par minut, da se riž prepoji z omakco.

Čist smpl!

Kapesante ala Ana 2*

Sestavine:

kapesante
olivno olje
česen
peteršilj
drobtince
limoninega soka
sol, poper

Slika ukradena iz neta

Priprava:

Kapesante operemo, vendar mesa ne odstranimo iz lupine. V vsako školjčno lupino vlijemo olivno olje, dodamo česen (po želji v prahu), malo peteršilja, pol žličke drobtin, limonin sok, solimo in popramo.

Pečemo v pečici na 200 stopinj približno 15 minut.

Postrežemo s popečenim kruhom...


´tek!

Goveja juha ala Ana *1/2

Da se ne bo kdo smejal, dodajam recept za govejo župco. Sem ugotovila, da jih kar nekaj ne zna skuhat govejo župco.

Sestavine (za cca 5l lonec):

- 0,5 kg govejega mesa - bočnik
- manjša goveja kost
- 2 korenčka
- kos kolerabe
- velika čebula
- pol paradižnika
- šop svežega peteršilja
- sveži/suhi drobnjak
- suhe začimbe: šetraj, žafranika, luštrek, zelena
- začimbe 2: poper v zrnju, vegeta, sol


Zmečemo v lonec, napolnimo z vodo in kuhamo najmanj 3 ure.

Postrežemo z domačimi nudlci ali z vlivančki.


Priprava vlivancov:

Sestavine:
- jajce
- moka
- ščepec soli

Zmešamo 2 žlici moke z jajcem, dodamo sol in dobimo dokaj gosto maso. Damo v vrečkico, ki ji na robu odrežemo majhen robček. Ko juha zavre, počasi stiskamo vlivance v juho, kuhamo 7-10 min.

Njami!

Kostanjeva tortica ala Ana *3

Sestavine:

Za biskvit:
400 g kostanjevega pireja
200 g sladkorja
6 jajc
1/2 pecilnega praška

Za nadev:
250 g kostanjevega pireja
120 g putra
80 g sladkorja

Za preliv:
200 g čokolade
2 žlički putra



Priprava:

Biskvit:

kostanj skuhamo, olupimo in spasiramo. Penasto zmešamo sladkor in rumenjake, dodamo spasiran kostanj, pecilni prašek in na koncu čvrst sneg. Pečemo na 180*C 15-20 min. Pečen in ohlajen biskvit horizontalno prerežemo in napolnimo z nadevom.

Nadev:

Vmešamo puter in sladkor, dodamo kostanj.

Za preliv nad soparo raztopimo čokolado in puter. Prelijemo po biskvitu in okrasimo po želji. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Svetovna torta! Popoln okus kostanja!

Skutini njoki s kostanjevo omako

Skutini njoki
□ 500 g skute
□ 100 g parmezana
□ 100 g moke
□ 2 jajci
□ sol
□ črni poper v zrnu
□ nekaj vejic bazilike

Kostanjeva omaka s smetano
□ 300 g mletega kuhanega kostanja
□ 120 g rukole
□ 4 dl sladke smetane
□ 40 g parmezana
□ 20 g masla
□ sol
□ beli poper v zrnu

Predpriprava:

■ Rukolo očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
■ V veliki posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje njokov; vodo posolimo.

Priprava :

■ Skutino testo. Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo. Parmezan drobno nastrgamo. V skledi gladko razmešamo skuto, nastrgan parmezan, moko, jajci, sol, sveže mlet črni poper in sesekljano baziliko.

■ Skutini njoki: Iz skutinega testa z 2 žlicama oblikujemo njoke, ki jih polagamo v soljen krop. Počasi jih kuhljamo približno 10 minut oziroma toliko časa, da priplavajo na površje.

■ Kostanjeva omaka s smetano: V posodi pristavimo smetano. Ko zavre, dodamo mleti kostanj. Med mešanjem oboje kuhamo do željene gostote.

■ Parmezan drobno nastrgamo.

■ Zgoščeno kostanjevo omako začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.

■ Kuhane njoke s penovko iz kropa predenemo v kostanjevo omako. Nežno premešamo, nazadnje pa dodamo še odcejeno rukolo, drobno nastrgan parmezan in košček hladnega masla. Med nežnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se maslo stopi.

Pretlačena kostanjeva juha ala Ana *3

Sestavine:
400 g mletega kuhanega kostanja
1 l zelenjavne osnove (lahko voda + zelenjavna kocka)
1,5 dl sladke smetane
1 dl kisle smetane
30 g masla
1 dl belega vina
sol
beli poper
majhen šopek drobnjaka


Priprava:

Zelenjavno osnovo (voda+kocka) zavremo, primešamo mleti kostanj, vino in sladko smetano. Začinimo s soljo in mletim belim poprom, nato med mešanjem 5 minut počasi segrevamo, da se sestavine povežejo. Juhi dodamo košček hladnega masla in jo mešamo še toliko časa, da se maslo stopi. Odstavimo.

Juhi dodamo kislo smetano in narezan drobnjak, ko serviramo.

Kostanjev parfe

ledena poslastica iz kostanjevega pireja, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega snega...

Sestavine:

□ 200 g kostanjevega pireja
□ 5 dl sladke smetane
□ 1,5 dl mleka
□ 4 rumenjaki
□ 2 beljaka
□ 75 g sladkorja
□ 3 žlice sladkorja
□ 2 žlici ruma
□ 1/2 stroka vanilje

Priprava:

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo ter pristavimo in zavremo z mlekom. Počasi kuhljamo 10 minut, odstavimo in precedimo.

■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor.

■ Precejeno mleko znova pristavimo, potem pa vanj med stepanjem vmešamo rumenjake s sladkorjem. Stepamo še toliko časa, da se krema zgosti; pazimo, da ne zavre!

■ Kremo odstavimo in stepamo, da se ohladi.

■ V skledi zmešamo kostanjev pire in rum. Dodamo rumenjakovo kremo in premešamo.

■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

■ Beljake stepemo v napol trd beljakov sneg, potem pa jim med nadaljnim stepanjem postopoma primešamo 3 žlice sladkorja. Stepemo v čvrst sneg.

■ Kostanjevi masi najprej nežno primešamo beljakov sneg, potem pa še stepeno sladko smetano. Zmes nalijemo v podolgovat model, pokrijemo s prozorno folijo in (vsaj) za nekaj ur potisnemo v zamrzovalnik.

Serviranje:

Zmrzlino zvrnemo iz modela in narežemo

Pohane MARELE

Marele - Macrolepióta procéra - goba :D



zrežemo na trikotnike, jih posolimo, spaniramo (moka, jajce, drobtine) in jih spečemo na vročem olju.

:D to ni recept, to je samo ideja kaj kuhat...

Čupavčki ala Ana 2*

Sestavine:

moka - 2 jogurtova lončka

sladkor - 1 lonček

mleko - 3/4 lončka

olje - 1/4 lončka

6 jajc

pecilni prašek

venilin sladkor

rumček - 5 lončkov :D šala

kokos

čokolada/benko

mleko

(slikico ukradla na kulinariki)

Priprava:

Biskvit:

Jajca ločimo, naredimo trd sneg, rumenjake penasto umešamo, dodamo sladkor ter vanilin sladkor in mešamo. Nato rumček, mleko in olje ter moko s pecilnim praškom. Vse skupaj mešamo. Na koncu dodamo še sneg in počasi z žlico zmešamo. Damo v pekač in pečemo 20 min na 180*C.

Čokolada za pomakanje:

Stopimo čokolado v mleku, nobena margarina ni potrebna :) količina je po želji, mora biti pa kar tekoče.

Ko se biskvit ohladi ga razrežemo na kocke. Kocko pomočimo z vseh strani v čokolado in nato v kokos.

Simpl, hitro in okusno!... najboljši čupavčki na svetu!

Kaneloni - šunka, sir - 2*

Priprava:

1. Spečeš palačinke. Slane.

2. V palačinke (najbolje še tople) zavijemo šunko in sir ter origano. Zavijemo palačinko in pazimo, da so robovi zaviti navznoter. Nič ni potrebno "zbadati" z zobotrebcem. :)

3. jih spaniramo: moka, jajc, drobtine

4. spečemo na vročem olju, na vsaki strani cca 5min

Mljask!
Čas priprave: sto let, zamudno!

PS: po želji so lahko polnjeni z: mletim mesom, zelenjavo, samo s sirom, s sirom in špinačo, s pršutom, z gobicami, z brokolijem in sirom ..... ali pa s čokolado! :D

Motovilec s koruzo in semeni ala Ana *1/2

Pa še ena solatka...

Sestavine:
* Motovilec
* koruza (polovičko konzerve, majhne)
* sončnična semena (4 žličke)
* balzamični kis
* olivno olje
* sol

To vse skupaj zmečete in je fenomenalna solata!

Tortelini s sirovo polivko na hitro ala Ana 1*

Sestavine:

* tortelini

* kisla smetana

* jajce

* parmezan

* začimbe: vegeta, česen, peteršilj, drobnjak

slika: net

Priprava:

Torteline skuhamo, vmes pripravimo polivko.

Zmešamo eno kislo smetano skupaj z jajcem, dodamo parmezan, lahko tudi zdenka sirček, začinimo. Prelijemo čez vroče torteline, da zakrkne jajce.

Čas priprave: skoraj nič! :D

Špinača ala Ana *1

Sestavine:
spasirana domača špinača/blitva ali kupljena zmrznjena
mleko
kisla smetana
sladka smetana
začimbe: česen, poper, sol, vegeta

Priprava:
Na olivnem olju prepražimo majhno žlico moke (lahko tudi ne!), dodamo špinačo ali blitvo, ki jo prej odtajamo (če je zamrznjena seveda), vse skupaj pražimo približno 5 min. Zalijemo z mlekom, toliko, da ni preredko. Huhamo 15 min. Začinimo. Čisto na koncu dodamo žlico kisle smetane in sladko smetano, da zgostimo in izboljšamo okus.

slika ukradena na Kulinariki

Postrežemo skupaj s pire krompirjem, ki ga pripravimo tudi s sladko smetano (nič margarine, ne vem od kje ta ideja?)

Jaz največkrat pripravim zraven tudi sojine polpete... od pečjaka, ker je preveč packarije! :)

Piščančji curry

Sestavine: (za 2 osebi)

arašidno olje: 3 velike žlice
bučke: 1 kos
curry: 1 čajna žlička
gorčica: 1 čajna žlička
kitajsko zelje: 2 lista
limona: 1 kos
piščančja prsa: 300 g
poper: 1 ščepec
rdeča paprika: 1 kos
riževi rezanci: 300 g
sezamova semena: 1 velika žlica
sol: 1 ščepec
svetla sojina omaka: 2 veliki žlici

Priprava:

Oprano zelenjavo narežemo na rezance, limono na tanko olupimo in lupinico narežemo. Pripravimo marinado iz sojine omake, gorčice, curryja in limoninega soka, narahlo dosolimo in popramo ter prelijemo po piščancu, ki smo ga narezali na trakove. Pustimo vsaj pol ure, da se meso prepoji z okusi.Vok dobro segrejemo, vlijemo arašidno olje in na hitro spražimo meso da porjavi. Preložimo meso v drugo posodo in shranimo na toplo.Medtem v voku na hitro prepražimo sezamova semena da zadišijo in dodamo narezano zelenjavo in rezance limonine lupinice. Pražimo 2 - 3 minute, primešamo prej pečeno meso in ostalo marinado ter dušimo še par minut. Rezance skuhamo po navodilih na embalaži, jih dobro odcedimo in stresemo na servirni krožnik, prelijemo s pripravljenim curryem in postrežemo

Pečeni makarončki s šampinjoni ala Ana *1

Sestavine:
šampinjoni 200g
slanina 100g
makarončki 300g
maslo
sladka smetana
jajce
nariban sir

(slika ukradena na moji recepti)

Predpriprava:

Makarončke skuhamo!

Priprava:

Šampinjone operemo in zrežemo na lističe, slanino na kocke. Na olivnem olju popražimo slanino, da porumeni. Slanino vzamemo iz ponve, damo vanjo šampinjone in jih pražimo dokler tekočina ne povre. Skuhane makarone stresemo v skledo, dodamo maslo, primešamo jajce, nekaj žlic sladke smetane, slanino in šampinjone. Vse dobro premešamo. Stresemo v namaščeni pekač in potresemo z naribanim sirom.

Pečemo 20 min pri 200 stopinjah.

Rižota z morskimi sadeži

SESTAVINE:
400 g morskih sadežev:l
ignji, klapavice, kozice, latvice,..
olivno olje
2 skodelici riža
1 žlica paradižnikove mezge
jušna kocka
4 stroki česna
1 žlica sesekljanega peteršilja
belo vino
2-3 žlice sladke smetane
1 manjša čebula
sol, poper, par lističev rožmarina
1 vrečka parmezana

(slika: Kulinarika)

PRIPRAVA:

Lignje pokuhamo, da se na pol zmehčajo. Razrezanim dodamo še ostale sadeže in po potrebi še nekaj tekočine. Po petih minutah kuhanja odcedimo tekočino in jo shranimo.Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo sesekljan česen in ko zadiši, takoj pritresemo sadeže, nekaj lističev rožmarina, žlico paradižnikove mezge, jušno kocko ter riž. Prilijemo vino in toliko vode od kuhanja, da je vse tekočine za 4 skodelice. Popopramo in po potrebi dosolimo. Kuhamo na blagem ognju 15 minut in pustimo pokrito še 20 minut. Vmešamo 2 do 3 žlice sladke smetane, sesekljan peteršilj in vrečko parmezana ter takoj postrežemo.

Kus kus s piščancem

SESTAVINE:

Kus kus:
vrečica kus kusa
2 paradižnika
sir za ribanje
jajčevec
začimbe

Piščanec:
2 fileja piščančjega mesačesen
sladka smetana
paprika
začimbe, sol, poper

PRIPRAVA:

Kus kus skuhamo po navodilih na embalaži, jajčevec narežemo na kockice in ga na hitro skuhamo. V nepregorni posodi (sama uporabljam stekleno) zmešamo kus kus in jajčevce, narežemo paradižnika na kolobarje in ju razporedimo po vrhu, na to naribamo sir. Damo v pečico, da se sir zapeče.Piščanca medtem razrežemo na koščke, začinimo in popečemo v ponvi. Zraven dodamo tudi na kockice narezano papriko in čisto na koncu česen. Nato zalijemo s sladko smetano in pustimo, da se malo pokuha.

Bučkeeeeee

Recepti z bučkami..... njami!!!

... jih imate nižje!

Bučni njoki

SESTAVINE:
20 dag krompirja
30 dag bučnega mesa
18 dag ostre moke
2 dag pšeničnega zdroba
3 dag masla
jajce
sol
10 dag pršuta
5 dag pinjol
1,5 dl sladke smetane
2 dag oljčnega olja in 2 lista svežega žajblja

PRIPRAVA:

Posebej skuhamo krompir in bučo. Kuhan krompir pretlačimo, bučo zmiksamo. Še vročemu krompirju dodamo maslo. Priporočamo, da zmiksano bučo odcedimo skozi prtič, ker le ta vsebuje veliko vode in njoki lahko ne bi uspeli. Ko sta krompir in buča hladna, ju zmešamo, dodamo moko, zdrob, jajce in sol. Na hitro pognetemo v testo, oblikujemo tanek svaljek in iz njega narežemo majhne njoke ter jih kuhamo v slanem kropu. Ko priplavajo na površje in spet zavrejo, so kuhani. Odcedimo. Na oljčnem olju prepražimo na rezance narezan pršut in žajbljeve lističe, zalijemo s sladko smetano in dodamo njoke. Na hitro pokuhamo in primešamo na suho prepražene pinjole. Pred serviranjem žajblove liste odstranimo.

Bučke s česnom v omaki

SESTAVINE:
1/2 kg bučk
5 strokov česna
1 žlica moke
1-2 dl mleka
2 žlici kisle smetane
sol, poper

PRIPRAVA:

Na maščobi porumenimo moko, dodamo na koščke narezane bučke, začimbe, zalijemo in na koncu primešamo še kislo smetano.

Rižota z bučkami

SESTAVINE:
50 dag bučnega mesa
srednje veliko čebulo
25 dag riža
pol litra goveje juhe
začimbe

PRIPRAVA:

Čebulo drobno sesekljamo in jo pražimo na treh žlicah olja, dokler ne postekleni. Nato dodamo riž in pražimo, dokler se riž ne začne napihovati. Takrat dodamo na kocke narezano bučo, zalijemo z juho, malo solimo ( juha je slana ) in damo v vročo pečico za pol ure oziroma kuhamo rižoto približno dvajset minut pri najnižji temperaturi. Posoda mora biti seveda pokrita. Večkrat rahlo premešamo. Rižoto ponudimo s parmezanom in solato kot samostojno jed, lahko pa zraven ponudimo tudi kos pečene ribe ali mesa.

Kraljevi kuskus z bučkami

SESTAVINE:
3 korenčki
3 bučke
350 g jedilne buče
1,25 l sveže zelenjavne jušne osnove
2 na pol prelomljeni cimetovi paličici
1 žlička zmletega koriandra
ščepec žafrana
2 žlici olivnega olja
lupinica in sok 1 limone
2 žlici tekočega medu
500 g kuhanega kuskusa
60 g zmehčanega masla
175 g rozin
sol, poper, svež koriander za okras

PRIPRAVA:

Korenčke in bučke narežemo na 7 cm dolge koščke, ki jih prerežemo še po dolgem. Bučo obrežemo, semena zavržemo. Nato jo olupimo in narežemo na koščke enake velikosti kot korenje in bučke. V veliko kozico damo jušno osnovo, začimbe in korenje. Zavremo, s penovko posnamemo pene in prilijemo olivno olje. Kuhamo 15 minut. Dodamo lupinico in sok limone, nato pa še med, bučke in jedilno bučo. Solimo, popramo in kuhamo 10 minut. Medtem namočimo kuskus, ga predanemo v veliko z gazo obloženo cedilo in postavimo nad kozico z zelenjavo. Pokrijemo in kuhamo v sopari. Vmešamo maslo. Kuskus damo na pogret servirni krožnik. Zelenjavo odcedimo, jušno osnovo, limonino lupino in cimet prihranimo. Z zelenjavo obložimo kuskus. Na vrh damo rozine, nato pa vse skupaj prelijemo s 6 žlicami jušne osnove. Postavimo na toplo. Ostanek jušne osnove postavimo nazaj na ogenj in ga pustimo vreti 5 minut, da nekoliko povre. Jed okrasimo s koriandrom, zraven pa posebej ponudimo še omako

Polnjenje bučke

SESTAVINE:
Štiri bučke
20 dag mletih puranovih prsi
20 dag drobno narezanega bučnega mesa
10 dag edamskega sira
2 paradižnika
pol čebule
2 stroka česna
1 šopek drobnjaka
ščepec suhega majarona in bazilike
poper, sol
oljčno olje
sveža paprika za okras

PRIPRAVA:

Bučke zgoraj sploščimo in izdolbemo.Bučno meso drobno narežemo. Narezano čebulo popražimo na oljčnem olju, dodamo mlete puranove prsi, koščke bučnega mesa, začimbe ter nadaljujemo praženje, da voda izpari; na koncu dodamo sesekljan drobnjak in prej olupljena narezana paradižnika. Izdolbene bučke popečemo v pečici pri 200 C (približno 5 minut), ponev vzamemo iz pečice in bučke napolnimo s praženo mesno-zelenjavno maso ter vrnemo v pečico za nadaljnjih pet minut. Na koncu vsako bučko obložimo s sirom in okrasimo z rezinami paprike; ponev postavimo v pečico, da se sir razpusti. Polnjene bučke ponudimo tople z zeleno solato.

Narastek iz buč

SESTAVINE:
1 kg bučk

Preliv:
2 dl kisle smetane
2 žlici moke
2 jajci
5 strokov česna
sol, poper, petršilj

PRIPRAVA:

Bučke olupimo, narežemo na tanke kolobarje, posolimo in pečemo na olju da se zmehčajo. Medtem naredimo preliv. Iz beljakov napravimo sneg, ki ga primešamo drugim sestavinam. V plasteh izmenično nanašamo bučke in preliv. Pečemo pri 200 C 20 do 30 minut.

Bučni štruklji

SESTAVINE:
50 dag moke
5 dag sladkorja
5 dag masla
2 jajci
3 dag kvasa
sol
naribana limonina lupina
žlica ruma
malo vode
olje za mazanje hlebčkov

NADEV:
1,5 kg mladih bučk
5 dag margarine
1 dl kisle smetane
10 dag ocvirkov
5 žlic drobtin
sol, poper
muškatni orešek

PRIPRAVA:

Bučke narežemo na tanke kolobarje. Na margarini popražimo ocvirke in dodamo bučke; v pokriti posodi dušimo do mehkega. Na koncu dodamo nariban muškatni orešek, smetano, popramo, solimo in vmešamo drobtine. Zamesimo kvašeno testo; hlebčke razvaljamo in namažemo z nadevom, zavijemo v prtiček, zavitek prevežemo z vrvico in kuhamo 15 minut. Postrežemo kot samostojno jed s solato ali kot prilogo k mesu.

Bučkine palačinke

SESTAVINE:
10 dag polnovredne pšenične moke
2 jajčna rumenjaka
1/8 l mleka
sol, muškatni orešek
olje za pečenje
1/4 l sladke smetane

NADEV:
10 dag bučnega pireja
10 dag skute
cimet ali svež ingver
sladkorja po okusu
1 žlica sadnega likerja
zmleta bučna jedrca

PRIPRAVA:

Bučnemu pireju dodamo cimet ali sveže nariban ingver ter sladkorja po želji. V skuto vlijemo liker, jo dodamo zmesi in gladko razmešamo.Pečene palačinke namažemo s pripravljenim nadevom in zvijemo; obložimo jih s stepeno sladko smetano in posujemo z zmletimi bučnimi jedrci.

Bučkine omlete ala Ana 1*

Sestavine:
2 veliki bučki
1 jajc
3 česne
vegeta, poper
2 žlici moke

Krompirjeve: namesto bučk, 4 krompirji

Priprava:

Olupiš bučke, jih posoliš in daš kar v cedilo, da počasi odteka "sok" (cca 20min pred pripravo)

Bučke dobro odcediš, dodaš jajc, česen, vegeto, poper in moko. Če je preveč "tekoče" dodaš še moko ali žlico drobtin.

V kozici/ponvi segreješ olje (še ne 1 cm od dna) in z žlico narediš majhne omlete. Na vsaki strani pečeš cca 7min (zaradi moke).

... in kozarec mrzlega mleka!

Nutellina torta 3*

Sestavine:
6 jajc
pecilni prašek
12 dkg sladkorja
18 dkg moke
5 žlic nutelle

Nadev:
0,5 l sladke smetane
5 žlic nutelle

Preliv: (da bo sočna)
2 dcl vode
5 žlic sladkorja
(jaz dam kar kakšen sok)

Slika: ukradena na kulinariki

Priprava:

Jajca ločimo. Rumenjake in polovico sladkorja penasto vmešamo. Beljake z drugo polovico sladkorja stolčemo v trd sneg. V rumenjake vmešamo nutello, dodamo 1/3 snega in postopoma presejano moko zmešano s pecilnim praškom; nato dodamo preostali sneg in narahlo premešamo vse skupaj.

Pečemo pri 180 stopinjah pol ure (preboeš na sredini z zobotrebcem, če je moker pečeš še 5 min)

Ko je torta pečena in ohlajena, jo razrežemo na 3 plasti.

Stolčemo stepeno smetano in dodamo nutello.V lončku zavremo vodo, kateri smo dodali sladkor, nato jo ohladimo in z njo navlažimo vsako plast torte posebej.Vsako plast torte namažemo z 1/3 kreme(zadnja tretjina je za premaz torte po vrhu).

PS: slika z neta!

Lazanja ala Ana 3*

Sestavine (za 6 oseb):
400 g mletega mešanega mesa
2 omakci "dolmio, barilla,..."
1 čebula
začimbe (origano, bazilika, poper, česen)

narban večji kos sira
vlečeno testo
kisla smetana

Lazanje pripraviš v posodice (6) ali v pekač, po želji.

Priprava:

Na olivnem olju prepražimo čebulo da se omehča. Dodaš meso in pražiš cca 10-15 min. Primešaš omakci in začiniš. Ne soliš, ker je slana že omakca (seveda po okusu).

Lončene posodice namažeš z maslom in v vsako daš košček vlečenega testa, zvrhano žlico omakce in nariban sir - plast za plastjo. Če delaš v pekaču razporediš glede na velikost pekača.

Zadnja plast je testo, omakca in malo več sira ter posuješ z origanom.

Pri 180*C pečeš cca 20 min.

Postrežeš s kislo smetano.

PS: poslikam svojo lazanjo in prilimam...

Orehova rulada ala Ana 1*

Sestavine:
6 jajc
6 žlic orehov/zmletih
6 žlic sladkorja

Nadev:
kisla smetana

Priprava:

Ločiš beljake in rumenjake. Beljake skupaj z eno žlico sladkorja stepeš v trd sneg. Penasto umešaš rumenjake in sladkor, dodaš orehe in na koncu primešaš še sneg. Daš pečt na peki papir cca 10 min na 180* C.

Ko je pečeno še vroče zaviješ v rulado skupaj s peki papirjem (po širini) in pustiš, da se popolnoma ohladi. Ko je ohlajeno odstraniš peki papir (odstrani se tudi "skorica" nič bat, tako mora bit) in namažeš z kislo smetano (jaz vzamem kar veliko, in jo porabim 3/4) ter zaviješ rulado v alu folijo in ohladiš v hladilniku.

Rulada je zelo sočna in hitro pripravljena. Vrhunska!

Melonin sorbet 1*

Za vroče dni...

Sestavine: (za 2 osebi)
4 dcl penine (srebrna radgonska penina)
4 kepice meloninega sladoleda
rezine melone (po želji)
0,5 dcl vodke

Priprava:
Sladoled, rezine sveže melone in vodko zmešamo v mešalniku ter dolijemo penino. Sorbet postrežemo v pecljatih in ohlajenih kozarcih ter okrasimo z rezino melone!

Špinačna rulada z dimljenim lososom 2*

Testo:
250g odcejene in sesekljane kuhane špinače
150ml sladke smetane
4 velika jajca
15g naribanega parmezana
Ščepec muškatnega oreščka
Sol in poper

Nadev:
4 žlice hrenovega namaza
2 žlici kisle smetane
2 žlici hrena
150 g dimljenega lososa

Priprava:
V posodi razpustimo maslo in mu dodamo špinačo. Pražimo toliko časa, da vsa tekočina povre. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Temu dodamo štiri rumenjake, sladko smetano, parmezan, sol, poper in muškatni orešček. Beljake stepemo v čvrst sneg in ga narahlo primešamo špinačni zmesi.Plitev pekač namastimo in obložimo s peki papirjem. Robove pristrižemo, da se bolj prime pekača. Našo maso zlijemo v pekač in ga poravnamo, da je enakomerno porazdeljen po celi površini. Pečemo na 200 ºC približno 10 do 15 minut, tako da je testo čvrsto na dotik. Pečeno zmes zvrnemo na kos peki papirja in odluščimo tistega, na katerem se je peklo. Malo ohladimo nato zvijemo skupaj s peki papirjem v rolado in pustimo, da se testo popolnoma ohladi.Ko je testo ohlajeno ga namažemo s hrenovim namazom, ki smo mu dodali kislo smetano in hren, lahko sveži ali vloženi. Čez namaz v tanki plasti položimo dimljen losos. Vse skupaj zvijemo, narežemo na rezine in postrežemo.

Marmorni kolač ala Ana 4*

Sestavine:

100 g stopljene jedilne čokolade,

260 g moke,

2 žlički pecilnega praška,

1/4 žličke soli,

1/2 skodelice mleka,

1 zavojček vaniljevega sladkorja,

280 g masla pri sobni temperaturi,

200 g sladkorja v prahu,

6 velikih jajc pri sobni temperaturi (rumenjake in beljake ločimo),

120 g kristalnega sladkorja,

sladkor v prahu za posip.

slika: iz neta

Priprava:

Pečico segrejemo na 180 stopinj.Notranjost modela za šarklje namažemo z maslom. Pekač pomokamo, odvečno moko iztresemo.

Jajca ločimo; naredimo sneg iz beljakov in postopoma vtepemo kristalni sladkor, da dobimo trd sneg.

V veliki skledi s stepalnikom pri veliki hitrosti stepamo maslo približno 1 minuto, da dobimo gladko maso. Pri majhni hitrosti vtepemo sladkor v prahu, nato hitrost zvišamo na srednjo stopnjo in stepamo še kakšni 2 minuti, da postane mešanica svetla in rahla. Enega po enega vtepemo še rumenjake. Nato približno četrt trdega snega vmešamo v masleno testo, vmešamo še pol moke s pecilnim praškom, nato pol mleka z vaniljo. Ponovimo. Dodamo rumček (jaz nadomestim mleko z rumčkom). Previdno vmešamo še preostali beljakov sneg.

1/3 svetlega biskvitnega testa vlijemo v pekač, k preostalemu pa vmešamo stopljeno čokolado in nato prelijemo v pekač. Na koncu posujemo s čokolado narezano na koščke in damo pečt za 1 uro.

Tiramisu ala Ana 2*

Slika: iz kulinarike

Sestavine:
100 g sladkorja
6 jajc
500 g mascarpone
2 sladki smetani (lahko 1 rastlinska, "stoji" bolj kompaktno)
500 g bebi piškotkov
2 dcl prave kave z 2 dcl mleka in 1 dcl ruma (ohlajeno)
kakav/naribana čokolada za posip

Priprava:

Nadev:Penasto umešaš rumenjake in sladkor, dodaš mascarpone, še malo zmešaš in nato dodaš stepeno sladko smetano. Na koncu dodaš sneg iz beljakov.

Piškote namočiš v kavo ("na hitro") in jih zlagaš enega do drugega v pekač ali v kakšno posodo, ko je pokrita cela površina dodaš pol nadeva, zopet piškotke in preostalo polovico nadeva. Posuješ s kakavom in postaviš v hladilnik.

Še nekaj nasvetov; najboljši mascarpone do sedaj sem kupila v Lidlu, stane 90 centov 250 g, zadnjič sem ga kupila v mercatorju in je bil obupno zanič, pa še 2,5 eur je bil! Pa sem kar 2 smetani vmešala, da lubi ni opazil kako je zanič :) piškotki so pa vrhunski od Lumpija, pa še 60 centov stanejo... mater sem že "gorenjska gospodinja" ;)

JOTA ala Ana 2*

Sestavine:

čebula

3 krompirji

pelati (pol konzerve ali 2 sveža, pretlačene)

dimljena klobasa

začimbe: lovor, bazilika, poper, šetraj, malo vegete, majaron

fižol

zelje/repa 1 kg

Priprava:

Na olivnem olju prepražiš čebulco in jo zalivaš z vodo, da postane mehka.

Dodaš narezano klobaso na kolobarje in pražiš skupaj s čebulo.

Vseskozi zalivaš z vodo.

Nato dodaš narezan krompir na majhne kose in pražiš tolik časa, da izgubi "ostre robove" cca.10-15 min.

Zalivaš z vodo.

Nato dodaš pelate (pol konzerve), ki jih spasiraš s paličnim in dodaš še začimbe; lovor, bazilika, poper, šetraj, malo vegete, majaron.

Opereš (če želiš manj kislo!!) zelje / repo in daš v lonec, zaliješ z vodo do vrha in vse skupaj kuhaš - zelje 15 min, repo 20-25 min.

Ko je že skoraj huhano dodaš fižol (skupaj s "sokom").

Joto zgostiš s kislo smetano ali narediš "bešamel" (moka+voda, potrebno precedit čez cedilo, da ni grudic).

PS: ne pozabi, da je klobasa že slana in da je najbojša jota, če en dan stoji!! ;)